Diente de león

El diente de león es una planta vivaz, de tronco grueso y raíz larga, fusiforme, con un grosor de un dedo y de color marrón rojizo. Las hojas, dispuestas en forma de roseta en la base de la planta, están profundamente divididas, con lóbulos más o menos agudos y dentados, y son de un bonito color verde. Las flores, amarillas y visibles entre mayo y noviembre, se agrupan en grandes capítulos terminales en el extremo de los pedúnculos. El conjunto de los frutos forma una bola ligeramente vellosa cuyos penachos salen volando en cuanto sopla el viento.

Nombre latino

Taraxacum officinale Weber

Origen

Europa occidental.

Parte utilzada

La raíz.

Ingredientes activos

Inulina: es un polisacárido con efecto prebiótico. Contribuye a la salud de la flora intestinal.
Compuestos fenólicos: tienen un efecto antioxidante.
Sustancias amargas: estimulan el funcionamiento del hígado y de la digestión.

Uso

El diente de león es considerado una mala hierba por muchos jardineros y propietarios de zonas verdes. Sin embargo, la planta tiene muchos usos culinarios y medicinales.
Se puede utilizar como alimento para animales.
Las flores pueden cocerse muy fácilmente para elaborar jarabes o consumirse de la misma manera que la miel.
Las hojas jóvenes son menos amargas que las adultas y se pueden consumir en ensaladas. Las hojas pueden blanquearse cubriéndolas de arena o tapándolas con una maceta colocada al revés. Así, se vuelven menos amargas. También se conoce con el nombre de “meacamas”, debido al efecto de la planta.
Tradicionalmente, el diente de león se ha utilizado para tratar la diabetes, el reumatismo, las infecciones de las vías urinarias, la fiebre, el insomnio, la conjuntivitis, el dolor de garganta, los abscesos y la ictericia.
En la actualidad, la raíz es la parte con mayor uso terapéutico. Contribuye al funcionamiento de los riñones y estimula la desintoxicación. _1-3Alivia los síntomas asociados a ligeros trastornos gastrointestinales, como la sensación de hinchazón, las flatulencias, la digestión lenta y la pérdida temporal del apetito. _4-9 Gracias a los antioxidantes, protege contra los radicales libres. _10,11

Referencias bibliográficas

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