Ferro

Origine

La carne rossa, le carni avicole, il pesce e i frutti di mare contengono ferro sia eminico che non eminico. La frutta secca, la melassa, i chicchi interi, le leguminose, gli ortaggi freschi, la frutta a guscio, i semi, le uova e i prodotti lattieri contengono unicamente ferro non eminico. La percentuale di assorbimento media del ferro eminico è di circa il 25% (dal 15% al 35%), mentre quella del ferro non eminico è pari a circa il 5% (dal 2% al 20%).

Principi attivi

Negli alimenti il ferro è presente sotto due forme principali: eminico e non eminico.

Uso

Il ferro è presente nell’emoglobina dei globuli rossi che trasportano l’ossigeno alle cellule. Inoltre è presente nella mioglobina, sostanza simile all’emoglobina, che aiuta i muscoli ad immagazzinare l’ossigeno. Il ferro è fondamentale per la produzione dell’adenosina trifosfato (ATP), principale fonte dell’energia corporea. Interviene in diversi processi fisiologici, come la regolazione della crescita delle cellule e la loro differenziazione. L’organismo non può sintetizzare il ferro e deve quindi procurarselo dagli alimenti. Siccome la natura è ben organizzata, quando le riserve di ferro dell’organismo diminuiscono, il tasso di assorbimento aumenta. Quando invece le riserve sono elevate, l’assorbimento diminuisce; questo implica un’azione di protezione contro gli effetti tossici dovuti ad un eccesso di ferro nell’organismo.

Referenze bibliografiche

Le indicazioni sulla salute relative alle piante contenute nei nostri prodotti che compaiono nel nostro sito sono conformi all’elenco delle indicazioni sulla salute in attesa di valutazione definitiva da parte delle autorità della Comunità europea (cfr. Sito della Commissione europea: http://ec.europa.eu/nuhclaims/). Possono tuttavia essere soggette a modifica dopo essere state esaminate dalle autorità nazionali competenti.

Le indicazioni sulla salute relative alle altre sostante nutrienti o sostanze contenute nei nostri prodotti che compaiono nel nostro sito sono conformi al regolamento n.° 432/2012 della Commissione europea del 16 maggio 2012 relativo alla compilazione di un elenco di indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari, diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini (cfr. sito della Commissione europea : http://ec.europa.eu/nuhclaims/).