Limone

Nome latino

Citrus limonum Risso

Origine

Himalaya, Asia, Medio Oriente, Europa meridionale

Parte utilizzata

Il frutto

Principi attivi

olio essenziale (limonene, citrale): azione antibatterica e antivirale. Acido citrico: acido organico. Flavonoidi: antiossidanti. Vitamina C: antiossidante idrosolubile. Pectina: polisaccaride ad azione prebiotica.

Uso

i limoni sono utilizzati in un’ampia varietà di cibi e bevande. Ad esempio succo e scorza sono usati per fare marmellate e liquori. Un altro piatto molto conosciuto è il confit di scorza di limone, che si ottiene facendo bollire la buccia in uno sciroppo ed esponendo questo contenuto all’aria, fino a quando lo zucchero non si cristallizza. Il succo di limone è anche utilizzato come conservante per alcuni cibi che tendono ad ossidarsi e a diventare marroni dopo essere stati tagliati come mele, banane e avocado. Il suo acido denatura gli enzimi che causano l’imbrunimento e la degradazione dei prodotti. Il succo di limone è utilizzato nella medicina tradizionale come astringente, sudorifero, diuretico, lozione e tonico. Nel 1600, i medici scoprirono che l’assunzione giornaliera di succo di limone poteva prevenire focolai di scorbuto tra i marinai durante lunghi viaggi per mare. Le navi inglesi erano obbligate per legge a trasportare abbastanza limoni o lime in modo che ogni marinaio potesse ottenere la sua dose necessaria per contrastare questi disturbi. Un olio essenziale viene preparato dalla scorza di limone mediate pressione o distillazione a vapore. È comunemente usato in profumi e cosmetici. Questo olio viene diffuso anche negli uffici per stimolare la concentrazione dei dipendenti. Un chirurgo francese, Jean Valnet, pioniere negli usi degli oli essenziali nella medicina, usò l’olio di limone come antisettico naturale nel trattamento dei soldati feriti durante la Seconda Guerra Mondiale.

Referenze bibliografiche